brickcheese（その他表記）brickcheese

世界大百科事典（旧版）内のbrickcheeseの言及

【チーズ】より

…熟成期間は3～6ヵ月で，温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese　アメリカで作られるチーズで，幅13cm，長さ8cm，高さ25cm，重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2～3ヵ月で，やや刺激性の風味がある。…

※「brickcheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」