世界大百科事典（旧版）内のbrickcheeseの言及
【チーズ】より
…熟成期間は3～6ヵ月で，温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese アメリカで作られるチーズで，幅13cm，長さ8cm，高さ25cm，重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2～3ヵ月で，やや刺激性の風味がある。…
※「brickcheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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