世界大百科事典（旧版）内のcondensedmilkの言及
【練乳】より
…牛乳または脱脂乳を濃縮したもので，ショ糖を加えた加糖練乳と，加えない無糖練乳がある。
［加糖練乳］
コンデンスミルクcondensed milkともいう。牛乳に16～17％のショ糖を加え，80℃で5～10分間加熱する。…
※「condensedmilk」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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