cottagecheese（その他表記）cottagecheese

世界大百科事典（旧版）内のcottagecheeseの言及

【チーズ】より

…タンパク質の分解が比較的速やかなのが特徴である。(9)カテージチーズcottage cheese　通常は脱脂乳から作られる熟成させないチーズで，低カロリー高タンパク質食品としてアメリカでは大量に消費されている。食味をよくするために少量のクリームを添加することもある。…

※「cottagecheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」