世界大百科事典（旧版）内のfufuの言及
【キャッサバ】より
…またいもを薄切りにして乾燥したタピオカ･フレーク，それを粉末にしたものも重要である。熱帯アフリカでは苦味品種群のいもをつきくだき，水でさらして乾燥した粉末を，熱湯でのり状にしたフフfufu∥huhuが広く主食として食べられる。 キャッサバのデンプンはアルコール発酵やアセトン発酵の原料としても重要で，ガソリンの代用として，ブラジルではタピオカデンプンから製造されたアルコールが，ガソリンに混用されて利用されはじめている。…
※「fufu」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」