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long pepper longpepper

世界大百科事典内のlong pepperの言及

【トウガラシ(唐辛子)】より

…var.fasciculatum(英名red cluster pepper)は八房(イラスト)に代表されるような房なりの果実をつけ,やはり辛みがある。var.longum(英名long pepper)は,細長く大型の果実をつけ,辛みのあるものも,ないものもあり,果菜として若葉の利用も広く行われる。伏見辛で代表され,外国ではカイエンCayenne(イラスト)の系統がこれに属する。…

※「long pepper」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
世界大百科事典 第2版について | 情報

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