世界大百科事典（旧版）内の《OrientalCookBook》の言及
【料理書】より
…《粥譜（しゆくふ）》(1581，黄雲
)は中国唯一の粥の専門書であり，238種の粥と雑炊が採録されている。また，1889年にはOriental Cook Bookという中英文対照本が上海で出版されており，資料の少ない清末の料理を知るうえで便利である。【田中 静一】
［日本］
日本料理は中世後期にほぼ形が整い，近世において高度な発達を見るが，これと対応関係にある料理書についていえば，近世以前，近世前期，近世後期に分けて考えられる。…
※「《OrientalCookBook》」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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