世界大百科事典（旧版）内のparboiledriceの言及
【強化米】より
…最近，精米にビタミンB1,B2だけでなく，さらにナイアシン，ビタミンB6，パントテン酸，ビタミンEなどのビタミンおよびカルシウム，鉄を添加した新強化米が発売された。 外国の強化米の一つにパーボイルドライスparboiled riceがある。この米はインド，ミャンマー，パキスタン，中近東，アフリカの一部などで古くから常食されている。…
※「parboiledrice」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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