世界大百科事典（旧版）内のsauceaucaramelの言及
【ソース】より
…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース･オ･キャラメルsauce au caramel カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…
※「sauceaucaramel」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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