世界大百科事典（旧版）内のsauceauxfruitsの言及
【ソース】より
…(2)ソースサバイヨンsauce sabayon 卵黄と砂糖を混ぜ合わせ湯煎にかけながら，白ワインを少しずつ加え，かき立てて作る。(3)ソース･オ･フリュイsauce aux fruits フルーツソースのこと。果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。…
※「sauceauxfruits」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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