skim milk（英語表記）skimmilk

世界大百科事典（旧版）内のskim milkの言及

【脱脂乳】より

…牛乳から脂肪に富んだ部分，すなわちクリームを分離した残りの部分。スキムミルクskim milkともいう。化学的には牛乳から脂肪と脂溶性ビタミン(A,D,E)が除かれたもので，その他の成分はそのまま全部含まれている。…

※「skim milk」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」