世界大百科事典（旧版）内のsolanineの言及
【イヌホオズキ】より
…畑や道端などに普通にみられるナス科の一年草（イラスト）。世界中の熱帯･温帯域に広く分布し，ソラニンsolanineなどのアルカロイドを含む有毒植物である。茎はよく分枝し，高さ20～90cmで平滑。…
【ジャガイモ】より
…収穫後，損傷いも，病虫害いもを選別除去してから，ただちに日陰の涼しい所に広げて乾燥させる。 なお，いもを日光にあてると緑色になり，ソラニンsolanineというアルカロイド配糖体が形成される。これは苦みがあり多量に食べると中毒を起こす。…
※「solanine」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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