世界大百科事典内のtarragonの言及
【エストラゴン】より
…エスカルゴを用いたフランスの料理によく用いられ，サラダやオムレツ，グラタンやソースなどの香辛料にも使用するため，ヨーロッパでは栽培されている。estragonはフランス語由来，英語ではまたタラゴンtarragonともいう。茎は直立し，高さ40～120cm，根茎は長く横にはう。…
※「tarragon」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第２版について | 情報