世界大百科事典（旧版）内のToggenburgの言及
【ヤギ(山羊)】より
…このような特性から傾斜地の多い地方，未開発の僻地（へきち）などに多く飼われており，多目的に利用されているので品種の数も多い。
［品種］
乳用種としてはヨーロッパ系の改良種が多く，スイス原産のザーネン種Saanen（イラスト）(白色，無角)，トッゲンブルグ種Toggenburg(チョコレート色に白徴，有角)，イギリス原産のアングロ･ヌビアン種Anglo‐Nubian(無角，垂耳，毛色は多様)が有名である。〈貧農の乳牛〉とも呼ばれ，小規模経営の農家の自家用乳生産に主として用いられているが，ヤギ乳を原料とするチーズもフランス，スイス，イタリアには多い。…
※「Toggenburg」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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