屠殺業（読み）とさつぎょう

世界大百科事典（旧版）内の屠殺業の言及

【屠殺】より

…ヨーロッパでは個人による屠殺は現在は禁止されている。次に肉食の多いヨーロッパでの屠殺の方法と，屠殺業についてみてみよう。　ヨーロッパでの牛の屠殺は，いくつかの方法で行われていた。…

※「屠殺業」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」