世界大百科事典（旧版）内の結球白菜の言及
【ハクサイ(白菜)】より
…ハクサイの語源は中国の〈白菜〉からで，英語もハクサイの別名をpe‐tsaiという。しかし中国で白菜とされるものは，アブラナB.campestrisに属する葉菜類(漬菜類)を指すことが多く，ハクサイは通常大白菜あるいは結球白菜の名で呼ばれる。 植物学的には，カブや漬菜類と同種であるため，それらと容易に交雑をする。…
※「結球白菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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