軟白栽培（読み）なんぱくさいば

世界大百科事典（旧版）内の軟白栽培の言及

【軟化栽培】より

…収穫物の品質を高める目的で，野菜を暗黒下または弱光下で生育させて，黄化，徒長させる栽培方法。軟白栽培ともいう。軟化によってできた野菜は〈もやし〉と呼ばれることがあり，普通に光をあてたものに比べると，組織の分化が不十分で機械組織も発達していないので，軟らかく，もろい。…

※「軟白栽培」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」