ガーリック（読み）がーりっく（英語表記）garlic

デジタル大辞泉

ガーリック（garlic）

ニンニクのこと。特に粉末状にした香辛料をいう。「ガーリックトースト」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ガーリック

〘名〙 (garlic) にんにく。また、乾燥した、にんにくの粉。「ガーリックソース」「ガーリックトースト」

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ガーリック
がーりっく
garlic

ニンニクのこと。鱗茎(りんけい)は香辛料として広く世界で使われている。一般になまのガーリックには強烈なにおいと辛味があるが、乾燥したものには刺激性の不快臭がはるかに少なく、フレーク状、顆粒(かりゅう)状、粉末状のものは、多くの料理の味の補強剤として使われている。どんな料理にでも少量使うだけで驚くほど味が引き立つので、中国料理はもちろんのこと、メキシコ料理、イタリア料理、フランス料理などには欠かせない。また魚や肉の生臭さを消す効果が大きく、カツオのたたき、肉料理、シチュー、馬刺(ばさし)などには、なまのガーリックをすりおろしたものがよく使われる。矯臭作用が強いので、レバー炒(いた)め、バーベキュー、ステーキ、焼き肉、ジンギスカン料理、ギョウザ、シューマイ、シチュー、スープ、カレー料理、魚のフライ、内臓料理などに幅広く用いられる。

［齋藤　浩］

[参照項目] | 香辛料 | ニンニク

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ガーリック

→ニンニク

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ガーリック

　→ニンニク

出典　朝倉書店