濁醪（読み）ドブロク

デジタル大辞泉

どぶろく【濁^＝醪／濁^＝酒】

発酵させただけの、白く濁った酒。もろみ酒。にごりざけ。《季 秋》
[類語]酒・酒類さけるい・酒類しゅるい・般若湯・アルコール・御酒・お神酒・銘酒・美酒・原酒・地酒・忘憂の物・醸造酒・蒸留酒・混成酒・合成酒・日本酒・清酒・濁り酒・生酒・新酒・古酒・樽酒・純米酒・灘の生一本・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸・冷や卸し・屠蘇とそ・甘露酒・卵酒・白酒・甘酒・焼酎・泡盛・ビール・葡萄酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウオツカ・ラム・テキーラ・ジン・焼酎・リキュール・果実酒・梅酒・薬酒やくしゅ・みりん・白酒しろざけ・紹興酒・ラオチュー・マオタイチュー・カクテル・サワー・ジントニック・ジンフィーズ・カイピリーニャ・マティーニ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

だく‐ろう‥ラウ【濁醪】

1. 〘 名詞 〙 にごり酒。どぶろく。もろみ。
   1. [初出の実例]「抱_レ膝舟中酔_二濁醪_一、此時心与_二白雲_一高」(出典：菅家文草（900頃）五・漁父詞 屏風画也)
   2. [その他の文献]〔杜甫‐晦日尋崔戢李封詩〕

どぶ‐ろく【濁醪・濁酒】

1. 〘 名詞 〙 蒸した米に、こうじと水を加えて醸造しただけの、滓(かす)をこし取らないままの白色のどろりとしたにごり酒。どびろく。どびろくしゅ。どぶろこ。もろみざけ。もろみ。しろうま。どぶ。どび。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「伊勢屋の酒はよそのどぶろく」(出典：咄本・昨日は今日の物語（1614‐24頃）下)

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

どぶろく【濁醪／濁酒】

日本酒と同様にもろみを作るが、これを日本酒のように濾過(ろか)しないで、米粒や麹が入ったままにしてある白く濁った酒。未糖化の米のでん粉やでん粉が糖化しアルコール発酵しきらずに残っている糖分によってほんのり甘い。◇古くは自家用にも醸造したが、現在は原則として製造には所轄税務署長の免許を要する。⇒濁り酒

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の濁醪の言及

【どぶろく(濁酒)】より

…〈すみさけ(清酒)〉に対する〈にごりざけ〉で，濁醪（だくろう）ともいう。清酒の醸造過程でできる〈もろみ(醪)〉をかす(粕，糟)をこさずに，そのまま飲用に供するもので，〈もろみ(諸味)酒〉ともいい，白濁しているところから〈白馬（しろうま）〉の俗称もある。…

※「濁醪」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」