ver=edeln

ポケットプログレッシブ独和・和独辞典（独和の部）の解説

[他]洗練する; （…の）品質を高める; 精製〈精練〉する; 〘園〙（芽接ぎで）品種改良する; 〘料〙（味を）整える.

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...