assafetida

伊和中辞典 2版の解説

[名](女)

1 〘薬〙阿魏(あぎ)（香味料；かつてはけいれん止めとして用いられた）.

2 〘植〙オオウイキョウ（阿魏の原料）.

出典　伊和中辞典 2版伊和中辞典 2版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...