裏漉

日本語の解説｜裏漉とは

小学館和西辞典の解説

裏ごしする

colar

ゆでたジャガイモを裏ごしする｜pasar por el ⌈pasapurés [chino] la patata cocida

裏ごし器

pasapurés m.[=pl.], （円錐形の） chino m.

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...