小学館 和伊中辞典 2版の解説
こうじ
麹
koji(男)［無変］，cereale(男) cotto a vapore e microorganiṣmi(男)［複］fermentativi che ve̱ngono fatti riprodurre sullo stesso cereale, utilizzati nella produzione di salsa di so̱ia, sakè, miso ecc.
日本語の解説｜麹とは
こうじ
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