刺身

日中辞典 第3版

刺身
さしみ

〈料理〉刺身cìshēn，生鱼片shēngyúpiàn．

マグロの～刺身｜金枪鱼jīnqiāngyú的生鱼片．

～刺身にして食べる｜做成生鱼片吃．

[日本文化]

新鮮な魚介類を生のまま薄く切って醬油などをつけて食べる料理．｜把新鲜的鱼、贝切成薄片蘸着酱油吃的一种有代表性的日本菜．

魚を生きたまま薄く切り，もとの姿に盛りつけた「活き作り」，薄く切った生の魚片を冷水や氷で洗って身を縮ませた「洗い」，包丁の刃でたたいた「たたき」などの調理法がある．このほか馬肉も馬刺(ばさし)として食する．｜从具体做法来说:把活鱼切成薄片再按活鱼的样子装饰起来叫“活做”；把生鱼片用冷水或冰块镇一下，使鱼肉收紧的做法叫“镇”；用刀刃轻轻叩打的做法叫“叩”．此外，马肉也可以做成生肉片吃．

～刺身のつま

生鱼片的配头pèitou；微不足道的陪衬péichèn．

どうせおれは～刺身のつまだ｜反正我只不过是微不足道的配角pèijué．

刺身包丁

切生鱼片用的刀qiē shēngyúpiàn yòng de dāo．

出典　中日辞典 第3版