日中辞典 第3版の解説
巻繊
けんちん
1〔豆腐料理〕松肉 ;用炒好的豆腐、香菇、黑根丝、萝卜丝等加调料制成,或再用豆腐皮卷好然后用油炸的食品 .
2〔もやしを用いた〕炒黑豆芽 .
けんちん汁
〈料理〉(日式)杂烩汤
.小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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