日中辞典 第3版の解説
干し
ほし
干
,晒干 .生~干し|半干.
~干し牛肉|牛肉干.
~干し草|干草.
~干し魚|干鱼.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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