日中辞典 第3版の解説
斑取り
むらとり
〈印刷〉垫版．
下～斑取り｜下衬．
胴～斑取り｜上衬．
斑取り
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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