板前

日本語の解説｜板前とは

日中辞典第3版の解説

1〔板場〕饭馆放案板的地方fànguǎn fàng ànbǎn de dìfang．

2〔調理場の頭〕厨师长chúshīzhǎng．

3〔料理人〕厨师chúshī，红案hóng'àn．

～板前の腕の見せどころ｜厨师大显身手dàxiǎn-shēnshǒu的时候．

出典　中日辞典第3版日中辞典第3版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...