日中辞典 第3版の解説
胆
たん
1胆
.~胆管|胆管.
2〔肝っ玉〕胆子 ,胆量 .
~胆が据(す)わる
有胆量.
~胆斗(と)のごとし
胆大如斗成語;非常胆大.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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