日中辞典 第3版の解説
鉄線
てっせん
1〔針金〕铁丝 .
~鉄線を張り渡す|拉上铁丝.
有刺~鉄線|铁蒺藜
.2〈植物〉铁线莲
.小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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