日中辞典 第3版の解説
青眼
せいがん
青眼書面語.
,青睐[参考]「竹林の七賢人」で有名な晋代の阮籍が,尊敬し好む人に対しては“青眼”(ひとみを中央にして正視する)をもって迎え,好まない人には“白眼”(白目)をもって対したことから出た言葉.冷淡な態度を示す「白眼視」もこの故事から生まれた.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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