日中辞典 第3版の解説
高邁
こうまい
高远
,高深 ;高超 ,卓越 .~高邁な精神|崇高
的精神.~高邁な理想をいだく|抱有远大的理想.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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