ครก

プログレッシブタイ語辞典の解説

[名]〔料理〕タイ式臼(うす)，タイ式すり鉢＜類別詞：ลูก [lûuk]，ใบ [bai]＞（★食材をついてつぶしたりするのに用いる．代表的な料理はส้มตำ [sôm tam]ソムタム（パパイヤサラダ）．３０センチくらいのものが多く，木・石・焼き物でできている）

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...