コムギグルテン

栄養・生化学辞典 「コムギグルテン」の解説

コムギグルテン

 コムギを練って水で洗うとデンプンが除かれグルテンを得る.コムギの主要タンパク質.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報