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β澱粉/ベータ澱粉 ベータデンプン

デジタル大辞泉の解説

ベータ‐でんぷん【β×澱粉/ベータ×澱粉】

天然のままの結晶性でんぷん。消化されにくい。加熱するとα(アルファ)でんぷんになる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

ベータでんぷん【β澱粉】

冷水に溶けない生のデンプン。消化されにくい。 → アルファ澱粉

β澱粉

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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