デジタル大辞泉 「α澱粉」の意味・読み・例文・類語 アルファ‐でんぷん【α×澱粉／アルファ×澱粉】 でんぷん分子が比較的規則的に並んでいるβでんぷんに水を加えて熱するなどし、崩れた状態になったもの。酵素作用を受けやすく、消化がよい。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
