あしべ焼き（読み）あしべやき

日本の郷土料理がわかる辞典「あしべ焼き」の解説

和歌山の特産品で、はも・ぐち（いしもち）・えそなどの白身魚のすり身を用いた焼きかまぼこ。◇江戸時代、魚のすり身を葦(あし)の葉で巻いたことから。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...