アルファ澱粉（読み）アルファでんぷん

精選版 日本国語大辞典 「アルファ澱粉」の意味・読み・例文・類語

アルファ‐でんぷん【アルファ澱粉】

  1. 〘 名詞 〙 生のデンプン（βデンプンという）を水と共に加熱して糊状とし、結晶部分をなくしたもの。

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