いらかぶ

デジタル大辞泉プラス「いらかぶ」の解説

宮崎県東臼杵郡美郷町で生産されるカブ。葉を食用にする。葉には切れ込みがありアザミに似ることから、「あざみ菜」ともいう。主に漬物に加工される。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...