いわいそ

食器・調理器具がわかる辞典 「いわいそ」の解説

いわいそ

竹の皮を水や湯につけて、細く裂いてひものようにしたもの。材料を束ねたり、煮物で材料が煮崩れしないように結んだりするときに用いる。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

半夏ともいう。七十二候の一つで,本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが,現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし,雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む