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いわいそ

食器・調理器具がわかる辞典の解説

いわいそ

竹の皮を水や湯につけて、細く裂いてひものようにしたもの。材料を束ねたり、煮物で材料が煮崩れしないように結んだりするときに用いる。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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