事典・日本の観光資源 「エツ料理」の解説
エツ料理
「さが天下逸品 佐賀百選」指定の観光名所。
出典 日外アソシエーツ「事典・日本の観光資源」事典・日本の観光資源について 情報
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「さが天下逸品 佐賀百選」指定の観光名所。
世界大百科事典（旧版）内のエツ料理の言及
【エツ(鱭)】より
…卵は直径0.9～1.1mmで潮の干満により上･下流方向に分散する。産卵前のものは筑後川のエツ料理として名高く賞味されるが，海に下るエツはシリガレエツといって不味。【松下 克己】。…
※「エツ料理」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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