エピ閃長岩（読み）エピせんちょうがん（その他表記）episyenite

岩石学辞典「エピ閃長岩」の解説

閃長岩，斑状微閃長岩などが変質した岩石［Tomkeieff : 1983］．

出典　朝倉書店岩石学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...