おぼろ昆布（読み）おぼろこんぶ

百科事典マイペディア

おぼろ昆布【おぼろこんぶ】

→とろろ昆布

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のおぼろ昆布の言及

【とろろ昆布】より

…白とろろは白板昆布を，黒とろろ同様に削ってつくる。おぼろ昆布は，白板昆布を薄く紙のように削ったものである。とろろ昆布はすまし汁に入れたり，握飯を包んだり，そのまま湯に浮かせ，しょうゆを落とすなどして食べる。…

※「おぼろ昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」