カゼインカルシウム

栄養・生化学辞典「カゼインカルシウム」の解説

　α_s，βカゼインはカルシウムと塩を作って沈殿する性質がある．このようにカゼイン中のリン酸がカルシウムと塩の形で複合体を作っているもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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