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栄養・生化学辞典の解説

　オレンジやグレープフルーツなどの濃厚果汁の貯蔵中に生成する不都合な臭いで，ボール紙のような臭気であることからこの名がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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