がんばの湯引き（読み）がんばのゆびき

日本の郷土料理がわかる辞典

がんばのゆびき【がんばの湯引き】

長崎県島原地方の郷土料理で、そぎ切りにしたふぐの身を湯通しして水にさらしたもの。ポン酢と梅肉のたれをつけて食べる。◇「がんば」は棺箱の意で、毒にあたると命を落とすことになるが棺箱を用意してでも食べたいということから、島原地方でふぐの別称となっている。

出典　講談社