クロッテドクリーム

栄養・生化学辞典「クロッテドクリーム」の解説

　デボンシャークリームともいう．脂肪含量の高いクリームを脱脂乳に浮かせ殺菌発酵させて製造する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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