コムギグルテン

栄養・生化学辞典 「コムギグルテン」の解説

コムギグルテン

 コムギを練って水で洗うとデンプンが除かれグルテンを得る.コムギの主要タンパク質.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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