さんが焼（読み）サンガヤキ

デジタル大辞泉「さんが焼」の意味・読み・例文・類語

なめろうを鮑あわびの殻などに詰めて焼いた料理。
[補説]房総地方の漁師が山で仕事をする際、魚を保存して食すために工夫したものという。「山河焼き」「山家焼き」とも書く。

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