栄養・生化学辞典 「セサモリン」の解説
セサモリン
ゴマに含まれるリグナン類で，セサモリンの熱による分解によって抗酸化物質セサモールが生成する．また，ゴマ油脂の脱色過程でも抗酸化物質セサミノールが生成する．
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ゴマに含まれるリグナン類で，セサモリンの熱による分解によって抗酸化物質セサモールが生成する．また，ゴマ油脂の脱色過程でも抗酸化物質セサミノールが生成する．
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