チェダリング

栄養・生化学辞典「チェダリング」の解説

　チーズ製造過程でのホエーの除去法の一つ．カードをブロックに切断し積み重ねてホエーを除去する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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